Te presentamos varios tips para hacer una perfecta mermelada casera

por: Yesimar Gerdler

17/08/2018 | 11:01 pm

Pixabay

Las mermeladas caseras son la mejor opción si buscamos una conserva de gran calidad. Este producto de consistencia pastosa o gelatinosa, es resultante de la cocción de una fruta, entera o troceada, en un poco de agua con azúcar.

Este producto surgió para aprovechar la fruta de temporada sobrante y consumirla durante todo el año. Aunque habitualmente se asocia con el desayuno, existen nuevos usos gastronómicos para ella: acompañamiento de aperitivos, ingrediente de batidos, guarniciones de carnes y pescados, para hacer helados caseros, condimento para las ensaladas, etc.

Además de su rico sabor, la mermelada tiene unos cuantos beneficios para la salud. La piel de la fruta con la que se elabora es rica en fibra por lo que nos va a ayudar a regular el tránsito intestinal y además mejora la absorción de las grasas.

También gracias a la fruta y en función de la que se use, aporta gran cantidad de vitaminas, que junto a los minerales que suelen contener, nos ayudarán a recargar nuestro organismo con electrolitos y mantenernos en un perfecto estado.

Así que la próxima vez que tengas bastantes frutas en casa y no sepas qué hacer con ellas, anímate a preparar una rica mermelada casera.

Sin embargo, a pesar de que la receta parezca ser muy sencilla, la elaboración de una perfecta mermelada casera tiene unos cuantos truquitos que te contaremos a continuación:

Hacerla con las frutas de temporada

El momento perfecto para preparar una mermelada es cuando la fruta no está ni muy madura ni muy verde. Así te asegurarás que están en buen estado y no han estado expuestas a químicos para que no se echen a perder.

Siempre usar azúcar blanca en la cantidad adecuada

Añadir el azúcar en la justa medida aporta ese rico dulzor que necesitamos y evita que la fruta fermente. Si nos pasamos de la cuota se cristalizará, pero si ponemos menos de lo debido se puede gelificar y hará que nuestra mermelada no sea apetecible.

Agrégale zumo de limón o compota de manzana

Este truco evita que se haga muy líquida. Después de agregarle el limón o la manzana cocínala por buen un rato. Notarás que comenzará a espesarse en cuestión de segundos.

Si lo que quieres evitar es que se haga muy espesa agrega agua caliente, revuelve bien y verás como cambia de consistencia.

Esteriliza el recipiente

La mermelada bien conservada puede durar hasta un año o más. De lo contrario, aparecerán hongos. La mejor manera es utilizar un envase de vidrio esterilizado.

Te dejamos los sencillos pasos para hacerlo:

  • Lava muy bien para que no queden residuos.
  • Coloca los frascos boca arriba en una olla profunda y cúbrelos por completo con agua fría . Alrededor de los frascos pon las tapas y comienza a hervir. Déjalos hervir durante 10 minutos como mínimo.
  • Con la ayuda de unas pinzas, saca los frascos y colócalos sobre una servilleta de papel limpia, procurando que ésta sea lo único con lo que entren en contacto.
  • Rellena los frascos con la mermelada, es recomendable que siga caliente. Limpia con cuidado la boca de los frascos para que no queden restos de comida que pudieran impedir que cierre bien.

  • Con la ayuda de las pinzas, pon las tapas sobre los frascos y usa una servilleta de papel limpia para no tocarlos directamente cuando los cierres.
  • Regresa a la olla y pon los frascos cerrados en su interior. De preferencia, trata de colocar la olla sobre una rejilla para que el calor no cocine el contenido de los frascos. Cubre de nuevo con agua y hierve por 10 minutos más.
  • Retira los frascos y ponlos sobre una servilleta de papel limpia. Es muy importante que no los muevas durante 24 horas, o no quedarán sellados al vacío.

Notarás que las tapas están un poco «infladas», esto es una buena señal. Una vez que hayan reposado bien, ya puedes refrigerarlos.

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